宮廚網-東方美食新菜全記錄
宮廚導航:宮廚網首頁 | 最新新菜
宮廚網主頁
宮廚網 > 四大菜系 > 魯菜菜譜 >
詳情查看

京醬肉絲的做法 京醬肉絲的制作方法 京醬味的調制方法

京醬肉絲是山東以北的地區人民非常喜歡的一道菜 但京醬肉絲是怎么做成的呢 在酒店里吃京醬肉絲時感覺非常的好吃 但怎么樣才能在家里也制作出一流的京醬肉絲呢,下面我就把京醬肉絲的制作過程,以及做法為大家做下詳細的介紹


用料:豬里脊肉300克、生抽15ml、料酒15ml、清水少許、水淀粉少許、掛漿的色拉油少許、甜面醬100克、鹽少許、白糖20克、香油10ml、蔥白1根、豆腐皮2張、炒制用色拉油60ml

做法:

1、將豬里脊肉切細絲,加生抽、料酒、少許清水抓勻,再加入水淀粉抓勻,最后放少許色拉油封油;

2、蔥切細絲,豆腐皮切成方塊備用;

3、甜面醬加入白糖、香油、少許鹽拌勻,上鍋蒸5分鐘;

4、鍋中放入適量油,放入肉絲,大火快速炒至變白盛出備用;

5、鍋中放少許油,放入調制好的甜面醬,炒至甜面醬粘稠,放入肉絲,快速翻炒均勻,使肉絲均勻掛上醬汁即可;

6、最后將豆腐皮擺到盤中,再擺上一層蔥絲,盛入里脊肉絲即可。

京醬肉絲做法并不難,但要炒好并不容易,關鍵炒好的肉絲要滑嫩,醬汁包裹均勻,那么怎么才能炒出成功的京醬肉絲呢?

制作關鍵:

1、 肉絲的腌制:腌制肉絲的時候加入少許清水抓勻,可以使肉質更嫩;

2、 肉絲的炒制:炒制肉絲時要多放油,大火快速翻炒,才能保證肉絲的滑嫩;

3、 醬汁的炒制:甜面醬要炒至紅亮粘稠,使肉絲能均勻的掛上甜面醬,而鍋中沒有多余的醬湯方為成功。

制作提示:

1、 切里脊肉絲時,可以將肉放入冰箱中稍冷凍一下更好切;

2、 調好的醬可以放蒸鍋中蒸一下,嫌麻煩的話不蒸也可以;

3、 醬的比例僅供參考,我一般做的時候也不會按方子的比例稱,一稱味道就不對了,全憑個人感覺,味道對了就成。

宮廚網 | 關于宮廚網 | 宮廚網鏈接 | 宮廚地圖 | 宮廚網版權 | 宮廚網 免責條款
Copyright © 2g007 www.cz1860.cn All Rights Reserved 版權所有·宮廚網-廚師創作與交流平臺 鄂ICP備08g001534號
色三级床上片电影完整版- 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 爱赏网